Sapp

SAPP fait généralement référence au pyrophosphate d'acide de sodium (SAPP), qui est un additif alimentaire couramment utilisé avec diverses fonctions dans l'industrie alimentaire, et ses principales utilisations sont les suivantes:

Utilisations principales de SAPP

Agent de gonflement dans les aliments cuits au four

Dans les aliments au four tels que les gâteaux, les biscuits, les pains, etc., SAPP peut réagir avec du bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude), libérant lentement du dioxyde de dioxyde pour faire en sorte que la pâte se dilate et améliore la structure et la texture des produits.

En raison de sa vitesse de réaction contrôlée (en tant que l'un des composants de l'agent gonflant "double réaction"), il peut libérer le gaz deux fois au stade de mélange et un stade de cuisson pour assurer un effet de bouffante stable.

Retourner et attendrisseur pour les produits de viande

Ajouté au jambon, à la saucisse, aux boulettes de viande et à d'autres produits de viande transformés, peut être combiné avec des protéines musculaires pour améliorer la capacité de rétention d'eau, réduire la perte d'eau pendant la cuisson, afin que la viande soit plus tendre et juteuse.

Pendant ce temps, il peut ajuster la valeur du pH et améliorer la solubilité et la stabilité des protéines.

Stabilisateur pour les produits laitiers et les boissons

Il est utilisé comme émulsifiant et stabilisateur dans les boissons laitières et les boissons aux protéines végétales pour empêcher les graisses de flotter ou de protéines de précipiter et d'améliorer l'uniformité des produits.

Dans le traitement du fromage, aidez à réguler les caractéristiques de fusion et la texture.

Réglementation du pH pour les assaisonnements et les aliments de commodité

Utilisé dans les assaisonnements (par exemple, la sauce de soja, les vinaigrettes), les soupes de nouilles instantanées, les aliments en conserve, etc. pour réguler l'acidité ou l'alcalinité et stabiliser la saveur et la texture.

Dans les aliments congelés rapides, il peut inhiber la croissance des cristaux de glace et maintenir la texture des ingrédients.

Autres applications alimentaires

En tant que l'un des ingrédients de la levure chimique, il est utilisé dans le souffle des aliments frits tels que les beignets et les fleurs de sésame;

En tant qu'agent de rétention d'eau dans les produits aquatiques (par exemple, les crevettes congelées) pour maintenir l'élasticité et la fraîcheur.

étiquette à chaud: SAPP, Chine fabricants SAPP